SAN PEDRO DE LA BENDITA

TRADICIONES CECINAS,VISCOCHUELOS,PARRILADA Hablar de San Pedro de la Bendita es traer a la mente las costumbres, las tradiciones, la religión y la buena gastronomía. Esta parroquia rural, que es parte del cantón Catamayo, en Loja, es conocida entre los ecuatorianos como el lugar donde se elaboran los mejor bizcochuelos. Rosario Virginia Díaz Pineda, quien tiene 75 años de edad, lleva 50 años de su vida dedicada a esta tradición culinaria, negocio que edificó de la mano de su esposo y con el que pudo sacar a sus hijos adelante y lograr que sean profesionales, según cuenta con sano orgullo. Rosario revela que su mamá sabía elaborar este producto y aprendiendo de ella, pero entre risas, revela que solo a dos de sus hijos les ha interesado conocer cómo se elaboran los bizcochuelos, las tortillas de maíz, los queyes y el pan de tierra, que son los productos que ofrece.   Elaboración Entre los ingredientes que condimentan estos manjares están los huevos, el c...

                                                            HISTORIA Esta ubicada al Nor-Este de la cabecera cantonal, se ubica a 1650 metros sobre el nivel del mar, con una temperatura entre 26 y 28 grados centígrados. Tiene una extensión de 24 Km., con cerca de 2.400 habitantes. Entre sus principales barrios tenemos Las Chinchas, El Cedro, El Porvenir, Hillaca, Urucuro, sus quebradas principales son la Concha y el Sauce. Antiguamente pertenecía a la parroquia de Catamayo que se elevo a parroquia civil el 29 de Junio de 1906.  Hoy la población se dedica en un 10% a la agricultura y muchos de sus hijos son dueños de camaroneras en diversos sectores del país y han emigrado a varias ciudades, así como también a  otros países. Las fiestas más importantes son: San Pedro y San pablo el 29 de Junio, en Mayo las fiestas...